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Carta GASTRONÓMICO

13:00-15:30 (de lunes a domingo)

20:00-23:00 (viernes y sábado)

Entrantes

Producto

Del mar

De la tierra

Arroz del chef
Pescados
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Los productos que se sirven y cocinan en Kanala Beach
han sido elegidos por nuestros chefs, son de primera calidad y la base de nuestra propuesta gastronómica.

Slow food / km 0

También hacemos una apuesta por los productos de cercanía, producidos con cariño y con el tiempo que exige la tierra.

PRODUCTO

PALETILLA JOSELITO

100% Ibérico de bellota con pan tumaca

 

 24 €

CECINA WAGYU JAPONÉS

con pan de cristal

 

 30 €

CHORIZO IBÉRICO

corte a cuchillo

 

 16 €

FOIE MICUIT DE LA CASA

mermelada de manzana y jengibre

 

 24 €

ANCHOA DEL CANTÁBRICO ROYO

del golfo de Bizkaia, en salazón, método ancestral

 

 23 €

GAMBAS DE HUELVA A LA SAL

(1 docena)

 

 33 €

DEL MAR

OSTRAS

NATURAL

6 €

CON ATÚN, salsa ponzu y ralladura de lima

8 €

A LA BRASA pil-pil, parmentier y wakame

8 €

TOSTADA DE ATÚN

cremoso de aguacate y mayonesa chipotle

 

10 €

TATAKI DE ATÚN ROJO

marinado en soja, emulsión de mango picante, salteado de algas y sésamo

 

22 €

TALLARINES DE BEGIHANDI

sobre velo de su tinta y marmita de txipirón

 

15 €

PULPO ASADO AL JOSPER

patata, pimentón crujiente y caldo dashi texturizado

 

 32 €

DE LA TIERRA

 

 

HONGOS SALTEADOS

huevo a baja temperatura, royal de foie y jugo de champiñones (en 2 platos 26 €)

 

 24 €

ALCACHOFAS DE NAVARRA
A LA BRASA

yema de caserío y queso ganador del Último Lunes de Gernika

 

 25 €

VERDINAS GUISADAS

shiitake, oreja y gamba roja

 

 18 €

ARROZ

DEL CHEF

En nuestro espacio gastronómico trabajamos con una selección de productos de especial singularidad y excelencia.
Productos de temporada, elegidos según disponibilidad.
Una propuesta concebida para realzar el carácter más refinado de nuestros arroces.

40 € / ración

(mín. 2 personas)

PESCADOS

JOYAS DEL MAR

Además de la carta,  cada día tenemos pescado fresco de cercanía.

Pregunta al camarero porque tenemos auténticas joyas.

KOKOTXAS DE MERLUZA

al pil-pil

 32 €

BACALAO CONFITADO

sobre marmita de txipirones a lo Pelayo y tirabeques

 30 €

LUBINA

salsa de curry verde, lima y patatas asadas

 33 €

PESCADO DEL DÍA

a la brasa

 S/M

CARNES

CULTO AL SABOR

PALETILLA DE CORDERO

cocción a baja temperatura

 36 €

RABO DE GANADO MAYOR DESHUESADO

pesto de choriceros, avellanas y kétchup de piquillos

 26 €

PECHUGA DE PICHÓN
A LA BRASA

muslos confitados, paté de sus hígados
y puré de manzana

 35 €

COSTILLA DE ANGUS A BAJA TEMPERATURA

glaseada con puré de boniato

 29,5 €

TXULETA DE VACA PREMIUM

maduración 30 días, con su guarnición

 90 € /kg

KANALA EN PIEZA

Trabajamos la vaca entera de raza Angus
y seleccionamos cada día los cortes según su punto óptimo de maduración, respetando producto, técnica y fuego.

 32 €

GUARNICIONES

Lechuga y cebolleta

 5 €

Pimientos asados

 8 €

Patatas fritas

 5 €

Postres

para chuparse los dedos

TORRIJA CARAMELIZADA

pan brioche, salsa de naranja y helado de arroz con leche

9,5 €

LEMON PIE (sin gluten)


cremoso de limón, merengue tostado y galleta de almendra

8 €

CHOCOLATE OAXAQUEÑO

mousse de chocolate 70% al horno y helado de pistacho

 9,5 €

CRÈME BRÛLÉE DE MARACUYÁ (sin gluten)

6 €

TABLA DE QUESOS

Comté, Stilton, Gorgonzola, Ondare e Idiazabal, con dulce de manzana

 16 €

TRES LECHES

bizcocho empapado, dulce de leche con sal marina, fresas y helado de vainilla

 9 €

APERITIVO
Y PAN DE MASA MADRE 

 3,5 €

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RESTAURANTE GASTRONÓMICO

De lunes a domingo

13:00-16:00

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20:00-23:00

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De lunes a domingo

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