Carta Terraza

No te puedes perder nuestros ARROCES.

Nuestras hamburguesas y cualquier plato elaborado a la brasa Josper

On egin!

Arroces

7 propuestas rebosantes de sabor

Brasa Josper

sabor a leña

Hamburguesas

delicatessen

Entrantes

para ir abriendo boca

Guarniciones

y salsas

Postres

para chuparse los dedos

Arroces

kanala beach

Ni paella, ni arroz alicantino;
arroz Kanala Beach

Durante los meses precedentes a la apertura de KANALA BEACH, celebramos un encuentro culinario con el maestro de los arroces alicantinos, César Marquiegui.

El resultado de la puesta en común de Jon Otxandio y César son siete propuestas de arroces, una apuesta segura que te encantará.

 El secreto

No es mingún secreto.

Arroz especial, productos de primera calidad, control de la cocción, un caldo excepcional y el toque de nuestros chefs.

Nuestro arroz  forma una capa  fina que en los bordes deja unas bañeras de caldo muy concentrado. De tal modo que al que le guste esa concentración podrá degustarlo desde ahí, y el que no deberá coger desde el centro. La medida perfecta es la combinación de las dos con lo que se suele servir de fuera para dentro.

El arroz se sirve en paella, para compartir mínimo dos personas.

El arroz meloso se sirve en fuentes individuales.

 

Un caldo intenso y enriquecido

El caldo es la esencia de un bien arroz, lo sabemos y por ello aquí no hay atajos. Reducción lenta e ingredientes naturales de primera calidad. El resultado es un caldo de sabor intenso.

Todos los días hacemos nuestros caldos caseros, cada arroz tiene una preparación específica.

 

 

Arroz
de láminas de bacalao
y su pil-pil

22,85€

Arroz
de gamba roja,
calamar y alcachofa

21,70€

Arroz
de salmonete,
gamba roja y tirabeques

24,50

Arroz
de pluma ibérica
con hongos y ajos tiernos

24,50€

Arroz meloso
de rape con almejas

23,50

Arroz meloso
de rabo y piparras

22,85

Arroz
de verduritas orgánicas

20

* Precios por persona, mínimo para dos.

Brasa Josper

Horno de brasa

Mejor que una parrilla,
mejor que un horno

 

Capaz de hacer un trabajo continuo a unas temperaturas medias de entre 300 y 350 grados.

Las altas temperaturas hacen que el producto se selle, reteniendo mejor sus esencias. El resultado es una textura exquisita siempre jugosa. Y con el aroma de la leña que queramos usar.

PULPO BRASA

con puré de boniato

29 €

RIB EYE DE VACA VIEJA (400GR)

Entrecot de vaca madurado 30 días calidad extra

28 €

T-BONE PREMIUM (1kg)

Entrecot y solomillo de vaca Premium

80

SHORT RIB

Costilla de vaca a baja temperatura

29,50

POLLITO DE LECHE

Picantón rostizado patatitas y chimichurri

22€

Hamburguesas

Delicatessen

Si hablamos de las hamburguesas de Kanala Beach, es importante saber:
  • que utilizamos carne premium de venado o 100% Angus
  • Utilizamos quesos de calidad; tetilla, cheddar…
  • Guarniciones de elaboración propia: mahonesas de rúcula y ajo negro, kepchup del piquillo, pepinillos encurtidos…
  • Producto km-0, delicatessen; piparras, cecina de Wagyu…

El resultado es una concentración de sabores tan intensa que debes probarla para saber de qué estamos hablando.

KANALA BURGER

100% Carne de Angus, queso raclette, cebolla pochada y beicon crujiente y kétchup de piquillos

16 €

ANGUS BURGER

100% Carne de Angus, queso gruyer, cecina Wagyu, piparras encurtidas, mahonesa de ajo negro

17,5 €

UMAMI BURGER

Carne de venado, queso tetilla ahumado, rúcula, pimientos asados, salsa ranch y yema caserío

14,90

SMASH BURGER

Carne de venado, pan brioche, queso Chédar, Pepino encurtido Kanala, beicon, mayonesa de rúcula

16,50

Entrantes

para ir abriendo boca

PALETILLA JOSELITO

100% Ibérico de bellota con pan tomaca

22 €

CECINA WAGYU JAPONÉS

acompañado de pan cristal 

30 €

FOIE PARA UNTAR

Foie cocido hecho en Kanala con mermelada de manzana y jengibre 

24 €

ANCHOA MATXITXAKO

Anchoas del golfo de Bizkaia en salazón, método ancestral (10pz) 

22 €

PIMIENTOS DE GERNIKA

13 €

QUESO ONDARE FUNDENTE

Queso cremoso de leche cruda de Aia con pan cristal 

21,50 €

SASHIMI ATÚN ROJO

Atún rojo laminado con salsa ponzu

18,50 €

BURRATA

Trigueros, avellana, rucumezclum

 

17 €

ALCACHOFA JOSPER

Alcachofa confitada con queso

 

17,50 €

ENSALADA KANALA

Tomates, alcachofas, patatitas, hongos y vinagreta de limón

 

16 €

CROQUETAS DE JAMON

14 €

BOLETUS SALTEADOS

Hongos salteados con ajos tiernos

19,75 €

Guarniciones

y salsas

PATATAS FRITAS

5€

ESPÁRRAGOS VERDES

gratinados con queso payoyo

8€

ENSALADA DE LECHUGA

lechuga y cebolleta

4

PIMIENTOS ASADOS

8

PURE BONIATO

cremoso de boniato con mantequilla

5

CHIMICHURRI

3,5 €

MOSTAZA

3 €

MAHONESA DE AJO NEGRO

3,5 €

RANCH

2,8

Postres

y salsas

TARTA QUESO AZUL

cremoso de queso azul y sorbete de frutos rojos

8,50€

TORRIJA

pan brioche caramelizado con helado
de arroz con leche

9,50

CHOCOLATE EN TEXTURAS

Postre de chocolate en texturas

8,50

TABLA DE QUESO

Quesos de leche cruda con dulce de manzana

19,50

PIE DE LIMÓN

Cremoso limón merengue quemadito y galleta de almendra sin gluten

9

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Horario de BAR

09:30-24:00

Horario de Terraza y Gastronómico

13:00-15:30
20:00-23:00